证券简称:海能仪器
证券代码:430476
       
       

电位滴定法测定料酒中氨基酸态氮的含量

1  前言

料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒,花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下。料酒的主要成分有黄酒,糖分,糊精,有机酸类,氨基酸等,可以增加食物的香味,去腥解腻。氨基酸态氮是判定发酵产品如料酒等发酵程度的特性指标。该指标越高,说明氨基酸含量越高,营养越好。因此,提高检测的准确性,尽可能的使检测结果与真实值接近,杜绝不合格产品流入市场是非常重要的。本文采用电位滴定法检测料酒的氨基酸态氮含量,具有操作简单,结果准确,精度高等优点。                                   

2. 仪器与试剂 

2.1仪器

T960电位滴定仪、pH复合电极

2.2试剂

氢氧化钠溶液(0.1mol/L), 甲醛溶液

3  实验方法

3.1实验步骤

用移液管准确量取料酒样品10mL于滴定杯中,加入50mL水,搅拌均匀后用氢氧化钠标准滴定液滴定至pH值为8.2,后加入10mL甲醛溶液,搅拌均匀后继续用氢氧化钠滴定液滴定至pH值为9.2为其终点,记录加入甲醛溶液后消耗氢氧化钠滴定液的体积。同时做空白试验。

3.2参数设置

4 结果与讨论

4.1 实验结果

空白体积:0.24mL


X---样品中氨基酸态氮含量,单位为克每升(g/L);

V1---测定用试样稀释液加入甲醛后消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);

V0---试剂空白试验加入甲醛后消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);

V---吸取样品的体积,单位为毫升(mL);

C ---氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

0.014---与1.00ml氢氧化钠标准滴定溶液相当的氮的质量,单位为克(g)。

4.2图谱

4.3结论

从结果可以看出,用电位滴定仪测定料酒中氨基酸态氮含量两次平行实验的差值小于2%,重复性好且符合国标的要求,操作步骤简单,提高了工作效率。